Cabbage Channa Dhal

Höystö kaalista ja linsseistä.

Otsikko ei ole tällä kertaa hindiksi, koska päätin tehdä kaalia etelä-intialaisvaikutteisesti. Channa dhal on siis puolitettuja kikherneitä ja sopii hyvin yhteen kaalin kanssa. Etelä-intialaiset subzit maustetaan usein  sinapinsiemenillä, currynlehdillä sekä joko punaisilla t. vihreillä chileillä.

Tarvitset:

• 1/2 kaalin
• 1/2 dl channa dhalia
• n. 5 currynlehteä
• Parin cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 2 vihreätä chiliä (punainenkin käy)
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1 tl tummia sinapinsiemeniä 
  • 1/3 tl kurkumaa
  • 1/2 tl garam masalaa
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Liota linssejä 2 dl vettä 1/2h ajan. Kaada vesi pois, ja keitä linssejä kattilassa, jossa on n. 3dl vettä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä.
• Raasta kaali suikaleiksi.
• Kuori ja raasta inkivääri.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, currynlehdet sekä chilit pannulle.
• Kun sinapinsiemenet alkavat poksahdella, kaada sekaan raastettu inkivääri. Paista hetken ajan.
• Lisää kaali, ja paista niin kauan, kunnes kaali alkaa olla pehmeää. Lisää kurkuma ja puolet suolasta, ja sekoita hyvin.
• Kaada sekaan keitetyt linssit ja sekoita hyvin. Paista hetken ajan, ja lisää garam masala ja loput suolasta. Sekoita, ja hauduta vielä parin minuutin ajan.
• Tarjoa maun mukaan riisin ja sambharin lisäkkeenä tai intialaisten leipien kanssa.