Linssikastike moong-linsseistä.
Dhal eli linssit ovat tyypillistä kotiruokaa intialaisissa perheissä. Linsseistä kasvissyöjät saavat proteiinia siinä missä sekasyöjät lihasta, kalasta, kanasta jne. Yleisin linssi, jota Intiassa päivittäin syödään, on tuar dhal, jota meilläkin usein syödään dal tadkan muodossa.
Nyt imetysaikana olen kuitenkin vältellyt linssien, papujen ja kikherneiden syömistä peläten, että ne saattaisivat aiheuttaa ilmavaivoja vauvalle. Olen kuitenkin yrittänyt etsiä ruoka-aineita, joista voisi saada proteiinia, sillä se on tärkeää sekä omalle jaksamiselle että vauvan kasvulle. Olenkin syönyt runsaasti soijaruokia, kananmunia sekä linssejä, joiden sanotaan aiheuttavan vähemmän ilmaa vatsaan – nimittäin moong dhalia sekä masoor dhalia.
Moong dhalia on sekä vihreätä että keltaista, puolitettua linssiä. Itse pidän enemmän keltaisesta (yllä), josta valmistin linssikastikkeen kasviksia lisäten.
Tarvitset:
- 1 dl moong dhalia (ohuita keltaisia linssejä)
- 4 dl vettä
- Öljyä
- 1 vihreä chili
- 1 tomaatti
- 1 sipuli
- Kourallinen tuoretta korianteria
- Muutama currynlehti
- Mausteita:
- ½ tl kurkumaa
- 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
- ½ tl tummia sinapinsiemeniä
- 1 tl korianterijauhetta
- Maun mukaan suolaa
Valmistelut:
- Pese linssit huolellisesti.
- Silppua chili hienoksi silpuksi.
- Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.
Valmistus:
-
Keitä linssit. Ennen keittämistä, lisää linssiveteen puolet kurkumasta ja jonkin verran suolaa. Painekattilassa linssien keitto tapahtuu nopeiten (n. 5 min.), mutta normaalissa kattilassa sille kannattaa varata aikaa. Linssit ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan pehmenneet.
-
Kun linssit ovat valmiita, lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja cyrrynlehdet.
-
Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, lisää sekaan sipuli ja chilit. Ruskista ne kevyesti.
-
Lisää sekaan tomaatti, ja mausta kurkumalla sekä korianterijauheella. Hauduta, kunnes tomaatti alkaa olla kypsää.
-
Kaada sekaan linssit vesineen, ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita, ja hauduta hetken aikaa.
-
Koristele lopuksi halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoa riisin kera.
Nautin moong dhalin ruskean riisin seurana.