Moong Dhal

Linssikastike moong-linsseistä.

Dhal eli linssit ovat tyypillistä kotiruokaa intialaisissa perheissä. Linsseistä kasvissyöjät saavat proteiinia siinä missä sekasyöjät lihasta, kalasta, kanasta jne. Yleisin linssi, jota Intiassa päivittäin syödään, on tuar dhal, jota meilläkin usein syödään dal tadkan muodossa.

Nyt imetysaikana olen kuitenkin vältellyt linssien, papujen ja kikherneiden syömistä peläten, että ne saattaisivat aiheuttaa ilmavaivoja vauvalle. Olen kuitenkin yrittänyt etsiä ruoka-aineita, joista voisi saada proteiinia, sillä se on tärkeää sekä omalle jaksamiselle että vauvan kasvulle. Olenkin syönyt runsaasti soijaruokia, kananmunia sekä linssejä, joiden sanotaan aiheuttavan vähemmän ilmaa vatsaan – nimittäin moong dhalia sekä masoor dhalia.

Moong dhalia on sekä vihreätä että keltaista, puolitettua linssiä. Itse pidän enemmän keltaisesta (yllä), josta valmistin linssikastikkeen kasviksia lisäten.

Tarvitset:

• 1 dl moong dhalia (ohuita keltaisia linssejä)
• 4 dl vettä
• Öljyä
• 1 vihreä chili
• 1 tomaatti
• 1 sipuli
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Muutama currynlehti
• Mausteita:
  • ½ tl kurkumaa
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
  • ½ tl tummia sinapinsiemeniä
  • 1 tl korianterijauhetta
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Pese linssit huolellisesti.
• Silppua chili hienoksi silpuksi.
• Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

• Keitä linssit. Ennen keittämistä, lisää linssiveteen puolet kurkumasta ja jonkin verran suolaa. Painekattilassa linssien keitto tapahtuu nopeiten (n. 5 min.), mutta normaalissa kattilassa sille kannattaa varata aikaa. Linssit ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan pehmenneet.

• Kun linssit ovat valmiita, lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja cyrrynlehdet.

• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, lisää sekaan sipuli ja chilit. Ruskista ne kevyesti.

• Lisää sekaan tomaatti, ja mausta kurkumalla sekä korianterijauheella. Hauduta, kunnes tomaatti alkaa olla kypsää.

• Kaada sekaan linssit vesineen, ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita, ja hauduta hetken aikaa.

• Koristele lopuksi halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoa riisin kera.

Nautin moong dhalin ruskean riisin seurana.

Ystävänpäiväkakkua

Olen aika noviisi mitä tulee kakkujen koristeluun, mutta näin ystävänpäivän kunniaksi teki mieleni kokeilla muutamia Suomesta tuomiani koristelutarvikkeita miehelle tekemääni kakkuun. Sydämet olisivat ehkä olleet teemaan sopivampia, mutta minusta kukkasetkin sopivat tähän hempeään kakkuun hyvin . Koristelu vaatii vielä aikastalailla harjoittelua, mutta hauskaa tuo puuha kyllä oli!

Tein tyypillisen intialaisen black forest caken, josta mieheni pitää. Suklaakakun väliin tuli kermavaahtoa (täkäläinen on aika hapanta joten maistuu hyvin paljon rahkalle) sekä kirsikkahilloa (kirsikoiden puutteessa).

Kuorrutteen tein MMF : stä eli vaahtokarkkitaikinasta Kinuskikissan ohjeella, ja värjäsin sen elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Koristeet ovat osaksi samaa taikinaa ja osaksi värjäämätöntä sokerimassaa. 

Näillä eväillä toivotan hyvää ystävänpäivää kaikille lukijoille!

Kastejuhlatarjoilut ja tunnelmia

Meidän pienokaisesta tuli kahden kulttuurin kansalainen ja hän tulee elämässään käymään läpi monenlaisia rituaaleja kummastakin kulttuurista – sekä hindulaisesta että kristitystä. Emme ole uskonnollisia kumpikaan, mutta halusimme virallisen nimenantojuhlan vauvallemme ja viralliset kummit hänelle. joten järjestimme hänelle kastejuhlan Suomen-reissullamme.

                                     Kuva lainattu Pappilan mummolta.

Kastejuhlamme teemavärinä oli – yllätys yllätys – vaaleansininen.

Tässä on muutamia kuvia juhlamme koristeluista ja tunnelmasta.

Kuva lainattu Pappilan mummolta.

Kahvitarjoilumme oli melko perinteinen ja talkoovoimalla valmistettu. Tarjolla oli teen, kahvin ja mehun kanssa:

• Ruokaisia salaatteja:
  • kanapastasalaattia lihansyöjille
  • aurinkokuivattutomaatti-halloumisalaattia kasvissyöjille
• Kanapee-leipiä
  • patonkipaloilla ja ruisnapeilla
  • täytteenä lihansyöjille lohi-kasvis, kananmuna-majoneesi
  • täytteenä kasvissyöjille tomaatti-mozzarella-basilika
• Cocktail-piirakoita munavoilla
• Tsatsiki-dippiä
• Vauva-kakkua
  • täytteenä perinteinen mansikka-kerma
  • päällinen sokerimassaa (Bake and Party-kaupasta)
  • vauvakoriste Stockan herkusta
• Mokkapaloja vauvan nimikirjaimella varustettuna
• Pullakranssi
• Lusikkaleipiä ja muita keksejä

Kotiinviemisiksi annoimme jokaiselle pienet tylliin kiedotut pussit.

Pussien sisältä löytyi kynttilä poikamme nimellä koristeltuna, pieni lasipullo jonka sisään ujutettu paperi jossa nimen merkitys selitettynä sekä enkelisuklaata.

Oli aivan ihanat, kauniit ja tunnelmalliset juhlat. Kiitos läheistemme, jotka kantoivat kaikki kortensa kekoon!

Ruokatuliaisia Intiasta

Suomeen tullessani tuon aina Intiasta vähän tuliaisia maisteltavaksi. Tänä jouluna laukustani löytyi seuraavanlaisia juttuja.

(Pahoittelen kuvien laatua, nopeasti otettu pakatessa vauvan vieressä kiekuessa )

 

Intialaista kahvia (sisältää sikuria), teemaustetta sekä erilaisia teepusseja (darjeeling, mauste- sekä kardemummateetä).

Suklaataateleita sekä maapähkinätanko.

Kookosmaitojauhetta, inkivääri-valkosipulitahnaa, kanamaustesekoitusta (lihansyöjille) sekä paketillinen sahramia joululeivonnaisia varten.

Ruoan jälkeen syötäviä suunraikastajia, mm. väkeviä jeerapalloja, maustettua kuivattua mangoa, tamarindimakeisia ja sokerikuorrutettua anista.

Makean ja kirpeän makuista snackiä, suolalla ja pippurilla maustettuja pistaaseja sekä vesimelonin siemeniä esim. salaattia varten.

Mitä itse toivoisitte Intiasta ruokatuliaisiksi?

Kasvisruokaa, s’il vous plait

Tuleeko vesi kielelle?

Niin tulee minullekin, tätä kuvaa katsoessani! Kasvissyöjän ruokaparatiisi löytyy taatusti Silvoplee-ravintolasta, jossa kävimme joululomalla Suomen-reissullamme.

Näyttelijä Satu Silvon hauskasti nimetty kasvisravintola Silvoplee sijaitsee Hakaniemessä. Lounasravintolan henkisessä ravintolassa on kasvisbuffet, josta voi valita niin paljon ruokaa kuin haluaa lautaselle lappaa, ja ruoat punnitaan kassalla ja maksetaan painon perusteella. Kilo ruokaa (lautasen paino sisältyy kiloon) maksaa 19,95 e/kg.

Silvopleehen ei kannata mennä liian nälkäisenä. sillä ravintola on lounasaikaan niin tupaten täynnä, että hyvää istumapaikkaa saattaa joutua odottamaan jonkin aikaa. Ei ihme, sillä ruokavaihtoehtoja on runsaasti, lämpimistä ruoista salaatteihin ja tahnoihin. Omalle lautaselle eksyi mm. kasvis-soijarouhepaistosta, perunapaistosta, kasviksia kookoskastikkeessa, vuohenjuustosalaattia, mungpapuja, punajuuri-sekä cashew-tahnaa… Kylkiäiseksi sai sämpylän ja lasillisen vettä.

Silvopleestä voi ostaa myös erilaisia jälkiruokia erikseen, jotka näyttivät houkuttelevilta – tosin ison lautasellisen jälkeen en enää jaksanut!

Parannusehdotuksia? Olisin ehkä mieluummin maksanut fiksatun hinnan ruoasta (tyyliin 10 euroa) ja hakenut lisää ruokaa, sillä en tykkää lappaa kovasti eri tyylisiä ruokia samalle lautaselle, syön ne mieluummin erikseen. Mutta nälkä ei kyllä jäänyt!

 

Silvoplee

OSOITE Toinen linja 3

PUHELIN (09) 726 0900

AVOINNA ma - la 11.00 - 18.00

KOTISIVUT http://www.silvoplee.com

Joulutähti

Garam Masala vaikuttaa tällä hetkellä Suomessa, joten intialaiset ruoat ovat hieman vähemmällä, kun nautitaan perisuomalaista jouluruokaa. Virkistykseksi kuva tuliaiseksi tuomastamme joulutähdestä, joka on Intiassa tyypillinen joulukoriste joulua viettävien kristittyjen kodeissa.

Hauskaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni!

Lauki Tamater Ki Subzi

Höystö pullokurpitsasta ja tomaatista.

Lauki (lausutaan loki) eli pullokurpitsa on hauska intialainen kurkun sukuinen vihannes. Pullokurpitsa on Intiassa yleinen kasvisruoka-aines ja muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan hieman kesäkurpitsaa.

Tamarind Heaven-blogissa on mielenkiintoinen artikkeli erilaisista kurkkukasveista, jossa on kuvailtu pullokurpitsaa tarkemmin. Kuulemma Suomessa pullokurpitsaa voi ostaa ainakin Helsingin Aasialaisesta kaupasta ja Vii Voanista Hakaniemessä.

Pullokurpitsasta saa makoisan subzin tomaatin kanssa keitettynä. Valmistin höystön anopin tapaan painekattilassa, mutta samaa reseptiä voi soveltaa normaaliin paistinpannuun.

Tarvitset:

• Puolikkaan pullokurpitsan
• 2 tomaattia
• 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• Öljyä
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Mausteita:
  • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1/3 tl kurkumaa
  • 2 tl korianterijauhetta
  • 1/2 tl garam masalaa
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori pullokurpitsa halutessasi (sitä ei ole pakko kuoria) ja paloittele se suorakuution muotoisiksi paloiksi.
• Paloittele tomaatti pieniksi kuutioiksi.
• Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.
• Kuullota jeeraa öljyssä painekattilassa, kunnes siemenet alkavat räiskiä pannulla.
• Lisää asafoetida sekä hetken päästä paloitellut kasvikset.
• Mausta kasvikset suolalla, chilijauheella, kurkumalla sekä korianterijauheella. Kuullota muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
• Lisää garam masala sekä tarvittaessa maun mukaan suolaa.
• Kaada sekaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää raastettu inkivääri. Sulje painekattila, ja keitä kasviksia keskilämmöllä viiteen vihellykseen saakka. (Jos valmistat tämän normaalilla pannulla, hauduta kasviksia kannen alla niin kauan, kunnes ne ovat kypsyneet).
• Mausta lopuksi tuoreella korianterilla ja tarjoa esimerkiksi phulkan tai tawa rotin kera.