Intialainen ruokasanakirja

Lukijoiden pyynnöstä olen alkanut tehdä tähän intialaista ruokasanakirjaa, josta löytyy suomennokset niin mausteiden kuin kasvistenkin nimille. Yritän kääntää mahdollisimmat monet ja yleiset sanat, joita resepteissäni ilmestyy, mutta ehdotukset ovat tervetulleita. Puuttuuko tästä listasta sanoja, joiden haluaisitte lisättävän?

Huomatkaa, että tämä sanakirja on hindiksi ja englanniksi, sillä ne ovat Intian yleisimmät kielet. Intiassa matkustaessanne törmäätte varmasti moniin muihin sanontoihin, mutta tällä sanakirjalla pääsette alkuun.

Olen listannut sanat eri otsikkojen alle, mutta haluat etsiä jotakin tiettyä sanaa, voit painaa Ctrl F.

Lisään tähän sanoja tarpeen mukaan, kun niitä esiintyy blogissani tai tulee mieleen. Sivuun tulee palkki, josta pääsee suoraan sanakirjaan tarvittaessa. Toivottavasti tästä on lukijoille hyötyä!

 

 

Hindi	Englanti	Suomi
Subzi (sabzi)	Vegetables	Kasvikset
aloo (alu)	potato	peruna
arbi	colocasia	taaro (juurimukuloita)
baengan	eggplant, brinjal	munakoiso
bandh gobhi (patta gobhi)	cabbage	kaali
beans	green beans, French beans	vihreä papu
bhindi	ladies’ finger, okra	okra
chakunder	beetroot	punajuuri
chichinda	snakegourd	pitkä raidallinen kurkkukasvi (Trichosanthes cucumerin)
chow chow	chayote	kajottikurpitsa
gaajar	carrot	porkkana
guwar ki phali	cluster beans	guar-papu
hari mirch	green chilli	vihreä chili
kakdi	cucumber	kurkku (pitkä, notkea intialainen lajike)
kamal kakdi	lotus root	lootuksenjuuri
karela	bittergourd	karvaskurkku
kheera	cucumber	kurkku
kukkurmutta	button mushroom	herkkusieni
lal mirch	red chilli	punainen chili
lauki (loki)	bottlegourd	pullokurpitsa
lehsun	garlic	valkosipuli
makai (makki)	sweetcorn	maissi
matar (muttar)	peas	herne
mooli (muuli)	radish	retiisi (valkoinen)
niimbu	lemon	sitruuna
palak	spinach	pinaatti
parwal	pointed gourd	pieni suippo raidallinen kurkkukasvi (Trichosanthes dioic)
patta gobhi (bandh bobhi)	cabbage	kaali
petha	ash gourd, winter melon	hunajamelonin tapainen kasvis (Benincasa hispida)
phool gobhi	cauliflower	kukkakaali
pyaaz	onion	sipuli
sem (semphali)	broad beans, fava beans, double beans	härkäpapu
shalgam	turnip	turnipsi
simla mirch	capsicum	vihreä paprika
tamater	tomato	tomaatti
tindora	ivy gourd	pieni suippo kurkkukasvi (Coccinia grandis)
turai	ridgegourd	luffa
kaddu	pumpkin	kurpitsa
senjana	drumstick	“rumpukepit” (Cassia fistulosa)
shalari	celery	selleri
shakarkandi (rataalu, suran)	sweet potato	bataatti
suran (jimikand)	yam	jamssi
Phal (Fal)	Fruit	Hedelmät
aam	mango	mango
aloobukhara	plum	luumu
amla	gooseberry	intialainen karviaismarja
amruud	guava	guava
anaar	pomegranate	granaattiomena
ananas	pineapple	ananas
angoor (angur)	grapes	rypäleet
anjeer	fig	viikuna
chikkoo (chikku)	sapota	päärynäntapainen kuivakka hedelmä (manilkara zapota)
jamun (jambul)	java plum, Indian blackberry, black plum	intialainen luumua muistuttava marja (Syzygium cumini)
katahal	jackfruit	jakkihedelmä
kela	banana	banaani
katahal	jackfruit	jakkihedelmä
kharbooj (kharbuj)	musk melon, cantaloupe	hunajameloni
khubani	apricot	aprikoosi
lichi	lychee	litsi
mosambi	sweet lime	makea limetti
naarangi	orange	appelsiini
nariyal	coconut	kookos
nashpati	pear	päärynä
papiita	papaya	papaija
seb	apple	omena
sitaphal (sitafal)	custard-apple	kirimoija, kermaomena
tarbooj (tarbuj)	watermelon	vesimeloni
Patti	Herbs	Yrtit
adrak	ginger	inkivääri
dhanya	coriander, cilantro	korianteri
imli	tamarind	tamarindi
kadi patta	curry leaf	currynlehti
methi	fenugreek	sarviapila
pudina	mint	minttu
sarson	spinach leaves	sinapinlehdet
tej patta	bay leaf	laakerinlehti
thulsi	Indian basil	pyhä basilika
Masale	Spices	Mausteet
aji-no-moto	monosodium glutamate	natriumglutamaatti, aromivahvenne
ajwain	thymol seeds, caraway seeds, carom seeds	koptilainen kumina
amchoor	dry mango powder	jauhe kuivatusta mangosta
anasphal	star anise	tähtianis
dalchini	cinnamon	kaneli
dhanya	coriander powder	korianterijauhe
elaichi	cardamom	kardemumma
garam masala	garam masala	maustesekoitus pippurista, neilikasta, jeerasta, muskotista, kanelista, kardemummasta ja laakerinlehdestä
haldi	turmeric	kurkuma
hing	asafoetida	hajupihka
javitri	mace	muskottikukka
jayfal	nutmeg	muskottipähkinä
jeera	cumin	juustokumina
kala namak	black salt	musta suola
kali mirch	black pepper	mustapippuri
kalonji	nigella seeds, black cumin	musta kumina
khus khus	poppy seeds	unikonsiemenet
kesar	saffron	sahrami
lal mirch	red chilli powder	punainen chilijauhe
lavang (laung)	cloves	neilikka
namak	salt	suola
rai	dark mustard seeds	tummat sinapinsiemenet
saunf	aniseed	anis
tilli	sesame seeds	seesaminsiemenet
Dhal	Lentils and beans	Linssit tai pavut
channa	chickpeas	kikherne
chana dhal	yellow split peas, bengal gram	halkaistut kikherneet
chutney dhal	roasted chick peas	paahdettu chana dhal
desi channa	black chickpeas	tummat kikherneet
lobia	black-eyed beans	mustasilmäpavut
masoor dhal	red lentils	halkaistut punaiset linssit
moong dhal	green gram dhal	halkaistut keltaiset tai vihreät linssit
rajma	kidney beans	kidneypavut
sabut moong	green gram dhal	kokonaiset vihreät linssit
sabut urad	black gram dhal	kokonaiset mustat linssit
tuar dhal	red gram dhal	keltaiset linssit
urad dhal	black gram dhal	halkaistut valkoiset tai mustat linssit
Mewa	Dry Fruit and Nuts	Kuivatut hedelmät ja pähkinät
akhrot	walnut	saksanpähkinä
badam	almond	manteli
kaju	cashewnuts	cashew-pähkinä
khajoor	dates	taateli
kishmish	raisins	rusina
pista	pistachio	pistaasi
moongphali	peanuts	maapähkinä
supari	betelnut	betel-pähkinä
Doodh se	Dairy	Maitotuotteet
chach (mattha, lassi)	buttermilk	piimä, jogurttijuoma
dahi	curd	jogurtti
doodh (duudh)	milk	maito
ghee	clarified butter	kirkastettu voi
khoya (khova, mawa)	milk fudge	makea, kiinteytetty maito
makkhan	butter	voi
malai	cream	kerma
paneer	cottage cheese	intialainen kotijuusto, maku muistuttaa raejuustoa
Anaaj	Cereals	Viljatuotteet
atta	wholewheat flour	täysjyvävehnäjauho
bajra	pearl millet flour	helmihirssijauho
besan	chickpea flour	kikhernejauho
chawal	rice	riisi
chivda	flattened rice flakes	ohuet riisihiutaleet
dalia	bulgur wheat	bulgurvehnä
maida	wheat flour	vehnäjauho
makai ka atta	corn meal	maissijauho
murmure (muri)	puffed rice	paisutettu riisi
poha	rice flakes	riisihiutaleet
ragi	finger millet flour	sormihirssijauho
sabudhana	sago (tapioca) pearls	tapioca, sago-palmusta saatu tärkkelys
sooji (rawa)	semolina	mannasuurimot
Alag tare ki samagri	Miscellaneous	Sekalaiset
achaar	pickle	pikkelssi
anda	egg	kananmuna
barfi	Indian fudge	intialainen maitomakeinen
bhara	stuffed	täytetty
burjee	crushed	murskattu
chaat	Indian savoury snacks	intialaiset suolapalat
chai	Indian tea	intialainen mauste-maitotee
chatni (chutney)	chutney	mausteinen dippi
cheeni (chiini)	sugar	sokeri
dosai	rice pancake	riisitaikinasta tehty lettu
ghee	clarified butter	kirkastettu voi
giili subzi	gravy	kastikemainen curry
gosht	meat	liha
gur	jaggery	palmusokeri
handi	food cooked in an earthenware pot	laajassa savipannussa valmistettu ruoka
idli	steamed rice cake	höyrystetty riisikakku
kabab	skewer	varras tai kebabi
kadhai (karahi)	food cooked in a deep steel pan (like a wok)	wokin tapaisella syvällä teräspannulla valmistettu ruoka
kheer	rice pudding	makea riisipuuro
kofta	vegetable ball	pyörykkä
makhana	fox nut	euryale ferox- vesililjan siemenet
mithai	sweetmeats	intialaiset makeiset
namkeen	spicy fritters	mausteiset uppopaistetut suolapalat
pakora	vegetable fritter	friteerattu kasvis
paan	betel leaf	betel-lehti
papad	papadum, poppadom	intialainen näkkileipä
payasam	milk pudding	makea maito-nuudelipuuro
pulao	pilaf	maustettu riisi
raita	yoghurt side dish	jogurttilisäke
rasam	rasam	maustettu keitto
roti	unleavened flatbread	intialainen leipä
saag	green leaves, e.g. mustard, fenugreek, spinach	vihreät lehtivihannekset, e.g. sinappi, sarviapila, pinaatti
sambhar	sambhar	linssi-kasvispata
semia (seviya)	vermicelli	vermiselli, ohuet nuudelit
shorba	soup	keitto
sukhi subzi	dry curry	kuiva curry, höystö
tandoori	food prepared in a tandoor clay oven	tandoor-saviuunissa valmistettu ruoka
tawa	food prepared on a flat steel griddle	ohuella teräspannulla valmistettu ruoka
tel	oil	öljy
tikka (tikki)	spicy marinade	mausteinen marinadi
vada	deep-fried lentil doughnut	uppopaistettu linssitaikinadonitsi