Bharwan Tamatar

Kasviksilla täytettyjä tomaatteja sipulikastikkeella.

Uusin lempparini, intialaisittain täytetyt tomaatit valmistetaan melko samalla tavalla kuin täytetyt perunat. Tomaatteihin voi laittaa samaa paneer-pähkinä-hernetäytettä kuin perunoihin, tai täytteen voi valmistaa vaikka sekalaisista kasviksista tai linsseistä. Tällä kertaa valmistin täytteen perunasta, porkkanasta ja paneer-juustosta.

Mielestäni täytetyt tomaatit on helpoin valmistaa mikroaaltouunissa, mutta halutessaan ne voi kypsentää paistinpannulla mikron sijaan. Kastikkeen valmistin sipulista, mutta myös perus-tomaattikastike – sama kuin täytetyissä perunoissa – käy tähän (jos tomaattiyliannostus ei häiritse!). 

 

7 keskikokoista tomaattia varten

Täytettä varten tarvitset: 

• 2 perunaa
• 1 porkkana
• 80g paneer-juustoa (voi korvata raejuustolla)
• Tuoretta korianteria
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1 tl korianterijauhetta
  • 1/2 tl garam masalaa
  • Ripaus amchooria (mangojauhe) tai sitruunamehua
  • Maun mukaan suolaa

Kastiketta varten tarvitset:

• 2 isoa t. 3 pientä sipulia
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 1/2 tl korianterijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 1/2 tl mustaa suolaa (kala namak)
  • Ripaus sokeria
  • Maun mukaan suolaa

1. Valmistelut:

• Keitä perunat ja porkkanat pehmeiksi.
• Soseuta sipulit hienoksi soseeksi esim. blenderissä.
• Muserra paneer käsin tai raasta se.
• Hienonna korianteri.

2. Tomaattien valmistus:

• Leikkaa tomaattien kanta pois veitsellä. Koverra siemenet ja hedelmäliha pois esim. lusikalla.

          Tomaatinkoverruslusikka

                Koverretut tomaatit

 

• Hienonna koverretut osat ja laita syrjään.

• Leikkaa tomaattien alaosasta pieni pala pois, jotta ne pysyvät pystyssä.

• Voitele tomaatit ulkopuolelta kevyesti öljyllä esim. pullasudilla ja aseta ne voideltuun mikroaaltouuniastiaan “seisomaan”.

3. Täytteen valmistus:

• Murskaa perunat ja porkkanat kevyesti esim. haarukalla.
• Lämmitä öljy pannulla. Lisää perunat, porkkanat, paneer ja maun mukaan suolaa.
• Lisää mausteet sekä tomaattimurska, ja paista parin minuutin ajan samalla sekoittaen.
• Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri seokseen.

                           Täytettä

• Täytä tomaatit seoksella, ja kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla n. 5 minuutin ajan uunista riippuen.

   Täytettyjä tomaatteja ennen kypsennystä.

4. Kastikkeen valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.
• Kaada sipulisose pannulle, ja kuullota sitä, kunnes se alkaa olla kullankeltaista.
• Lisää mausteet. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai pippuria. Hauduta parin minuutin ajan.
• Kaada sekaan n. 1 dl vettä, ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan.
• Kun kastike on valmista, kaada se kypsien tomaattien päälle ja nauti tomaatit intialaisten leipien kera.