Paneer Pakorat

Rapeat juustokuutiot.

Pakorat ovat suosittuja snackejä pohjois-Intiassa, ja niitä voi valmistaa niin kasviksista kuin juustostakin (paneer). Samaa reseptiä voi siis soveltaa mihin tahansa kasvispaloihin, kuten chiliin, paprikaan, sipuliin, jne.

Tarvitset:

• 200g paneeria (voi korvata esim. kotijuustolla tai valmistaa itse)
• 2 dl besania eli kikhernejauhoa
• 1 dl rawaa eli mannasuurimoita (jos haluaa pakoreista rapeita)
• Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
• ½ tl chilijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl korianterijauhetta
• Maun mukaan suolaa
• Tarpeen mukaan vettä
• 2-3 dl öljyä uppopaistamista varten

Valmistus:

• Kuutioi paneer 2 cm * 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Laita syrjään.
• Valmista leivitystaikina: Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla tasaista ja melko vetelää.
• Upota paneerkuutiot taikinaan.
• Lämmitä runsaasti öljyä kasarissa. Kun öljy alkaa olla kuumaa, tiputa paneerkuutiot varovasti öljyyn ja paista ne kullanruskeiksi.
• Valuta pakorat esim. talouspaperin päällä ja tarjoa kuumina ketsupin kera.