Kaman Dhokla

Kikhernejauhosta valmistettu höyrystetty suolainen kakku.

Dhokla on tyypillinen osa ateriaa luoteis-Intiassa, mutta on yleinen myös snackinä. Dhoklasta tulee hieman mieleen leipä, mutta koostumukseltaan se muistuttaa enemmän kakkua. Dhoklat on helppo valmistaa ja maistuvat hyvältä erilaisten chutneyjen kera.

Taikinaa varten tarvitset:

• 3 dl besania eli kikhernejauhoa
• 1 ½ tl suolaa
• n. 2 ¼ dl vettä
• 1 ½ tl hedelmäsuolaa (t. soodaa)

Tadkaa (mausteöljyä) varten tarvitset:

• 1-2 rkl öljyä
• 1 tl tummia sinapinsiemeniä
• Muutama currynlehti

Koristelua varten:

• Tuoretta korianteria

Kostutusta varten:

• ½ dl vettä
• 1 2 tl sokeria

Valmistus mikroaaltouunissa:

• Sekoita ainekset hyvin yhteen hedelmäsuolaa lukuunottamatta. Taikinan tulee olla juoksevaa - lisää tarvittaessa vettä.
• Voitele mikroaaltouunivuoka öljyllä.
• Juuri ennen uuniin laittoa, lisää hedelmäsuola ja sekoita uudelleen.
• Kaada taikina vuokaan, ja lämmitä mikroaaltouunissa täydellä teholla n. 3 minuutin ajan.

Valmista tadka:

• Lämmitä öljy pannulla, ja paista sinapinsiemeniä ja currynlehtiä öljyssä hetken ajan niitä ruskistamatta.
• Kaada tadka dhoklakakun päälle.
• Jos kakku on liian kuiva (sen tulisi olla ilmava), kaada päälle vielä lämmitetty sokerivesi.
• Leikkaa taikina veitsellä n. 9 palaksi, ja koristele korianterinlehdillä.
• Tarjoa esim. tamarindichutneyn ja korianterichutneyn kera.