Corn and Capsicum Masala

Kuiva subzi maissista ja vihreästä paprikasta ilman öljyä.

Kokeilin vielä yhtä reseptiä Sanjeev Kapoorin No Oil-kirjasta. En ollut ihan vakuuttunut intialaisten reseptien toimimisesta öljyttä. Tämä resepti on ihan normaali subzi, teflon-pannulla valmistettuna ilman öljyä.

Valmistus oli hieman hankalaa öljyttömyyden vuoksi – sipuli tahtoi taas tarttua mausteineen pannuun kiinni, eivätkä (miehen mukaan) mausteet imeytyneet kasviksiin kunnolla ilman öljyä.

Jos on huolestunut öljyn käytöstä, voi tällä reseptillä valmistaa terveellisen subzin, vaikka maku ei ehkä ole yhtä autenttinen kuin öljyn kanssa. Muutoin voi saman subzin valmistaa siten, että kuullottaa mausteita öljyssä, jolloin maku syvenee hieman.

Tarvitset:

• 2 dl maissia (tölkki- tai pakastemaissi)
• 2 vihreätä paprikaa
• 2 tomaattia
• 1 sipuli
• Tuoretta korianteria
• Mausteita:
• 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl juustokuminajauhetta
• 1/3 tl kurkumaa
• 1/2 tl garam masalaa
• 1/2 tl amchooria (mangojauhe)
• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Keitä maissia vedessä n. 10 minuuttia, kunnes se on kypsää.
• Silppua sipuli ja leikkaa tomaatti kuutioiksi.
• Leikkaa paprika n. 1 1/2 cm kokoisiksi paloiksi.

Valmistus:

• Lämmitä pannu. Lisää jeera pannulle, ja paahda sitä, kunnes siemenet alkavat tummua.
• Lisää sipulisilppu. Ruskista sipulit kevyesti.
• Lisää inkivääri-valkosipulitahna, ja kääntele seosta pannulla parin minuutin ajan.
• Lisää chili, kurkuma, korianteri ja jeerajauhe. sekoita hyvin.
• Lisää tomaatit ja maun mukaan suolaa. Paista tomaatteja, kunnes ne ovat pehmenneet. Kaada sekaan n. 1 dl vettä, ja sekoita hyvin.
• Kaada sekaan paprikapalat, maissi sekä garam masala. Sekoita ja hautua n. 10 min. ajan, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
• Lisää lopuksi amchoor ja tarkista maku. Koristele korianterinlehdillä.
• Tarjoa intialaisten leipien kera.