Carrot Curry

 

Etelä-intialaistyylinen porkkanahöystö.

Jääkaappi ammotti tyhjyyttään, ja ainoa subzi-vihannes oli porkkana. Mietin, mitä porkkanasta voisi tehdä, ja mieleeni tuli tyypillinen etelä-intialainen kuiva curry.

Reseptejäni enemmän seuranneet huomaavat, että etelä-intialaisissa resepteissä käytetyt mausteet ovat hyvin erilaisia kuin perusmausteet, joita pohjois-intialaisiin ruokiin laitetaan: sinapinsiemeniä, currynlehtiä ja chilejä käytetään kovasti. Tähän reseptiin voisi laittaa kuivattuja punaisia chilejä, mutta niiden puutteessa laitoin chilijauhetta – makuun tuo ei vaikuttanut. Porkkanat voi joko esikeittää tai lisätä vettä paistamisen jälkeen, kuten itse tein.

Tarvitset:

• 2-3 porkkanaa
• 1 pieni sipuli
• (2 kuivattua punaista chiliä)
• 4-5 currynlehteä
• 1/2 tl sokeria
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
  • (1/2 tl chilijauhetta)
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori porkkanat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi.
• Silppua sipuli hienoksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, (punaiset chilit) sekä hetken päästä currynlehdet.
• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.
• Lisää porkkanakuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, (chilijauheella) sekä sokerilla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.
• Peitä kannella ja hauduta n. 15 min. ajan, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
• Tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.