Suosituimmat reseptini: Kasvispakorat

Postitustahti on hieman hidastunut viime aikoina, sillä anoppi on ollut meillä ja bloggailu on jäänyt vähemmälle. Näitä “vanhoja” reseptejä tulee tämän jälkeen enää yksi, minkä jälkeen koittaa arvonta

Pakorat ovat varmasti tuttu näky ja maku jokaiselle Intian kävijälle. Pakoroita voi valmistaa melkein mistä tahansa kasviksista. Aikaisemmin valmistinkin pakoraa paneer-juustosta ja vihreästä chilistä. Itse en pakoroista pahemmin välitä, mutta miehelle valmistimme tänään pakoraa sipulista ja perunasta.

Peruna- ja sipulipakoraa                                      Sipulibhajia

Perunapakorat valmistetaan samalla tavalla kuin paneer- ja chilipakorat, mutta sipulipakoran voi valmistaa kahdella eri tavalla: joko viipaleiksi leikattuna samaan tapaan kuin muut kasvikset, tai pieniksi paloiksi leikattuna bhaji-tyyliin, jolloin pakoroista tulee hyvin rapeita. Bhajiin voi halutessaan lisätä myös hienonnettua tuoretta pinaattia. Laitan tähän nyt molemmat reseptit.

Perunaa ja sipulia viipaleina pakoraa varten ja silppuna bhajia varten.

 

Peruna- ja sipulipakorat

Tarvitset:

• 1 sipuli
• 1 peruna
• Kourallinen tuoretta korianteria
• 1 dl besania eli kikhernejauhoa
• 2 rkl rawaa eli mannasuurimoita (jos haluaa pakoreista rapeita)
• Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
• 1 tl chilijauhetta
• Maun mukaan suolaa
• Tarpeen mukaan vettä
• 2-3 dl öljyä uppopaistamista varten

Valmistus:

• Kuori kasvikset.
• Leikkaa sipulit viipaleiksi ja perunat pieniksi, ohuiksi viipaleiksi.
• Hienonna korianteri.
• Lämmitä runsaasti öljyä kasarissa.

• Valmista samalla aikaa leivitystaikina: Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla tasaista ja melko vetelää. Lisää lopuksi tuore korianteri.

 

• Upota kasvisviipaleet taikinaan.

• Kun öljy alkaa olla kuumaa, aseta leivitetyt kasvisviipaleet varovasti reikäkauhalla öljyyn ja paista ne kullanruskeiksi.
• Valuta pakorat esim. talouspaperin päällä.
• Tarjoa esim. vihreän chutneyn tai ketsupin kera.

Sipulibhajit

Tarvitset:

• 1 sipuli
• Kourallinen tuoretta korianteria
• 2/3 dl besania eli kikhernejauhoa
• Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
• 1/2 tl chilijauhetta
• Maun mukaan suolaa
• Tarpeen mukaan vettä
• 2-3 dl öljyä uppopaistamista varten

Valmistus:

• Kuori sipuli.
• Leikkaa sipulit keskikokoisiksi paloiksi. 
• Hienonna korianteri.
• Lämmitä runsaasti öljyä kasarissa.

• Valmista samalla aikaa leivitystaikina: Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla tasaista ja melko vetelää. Lisää lopuksi tuore korianteri.

• Upota sipulipalat taikinaan.

• Kun öljy alkaa olla kuumaa, aseta varovasti n. 1 rkl leivitettyjä sipulipaloja kerrallaan esim. reikäkauhalla öljyyn. Paista kullanruskeiksi.
• Valuta pakorat esim. talouspaperin päällä.
• Tarjoa esim. vihreän chutneyn tai ketsupin kera.