Oats Dosa

Kun on pieniä lapsia, usein täytyy miettiä terveellisempiä ruokavaihtoehtoja. Täällä Etelä-Intiassa syödään usein riisijauheesta ja linsseistä tehtyjä dosa-lettuja, ja keksin valmistaa dosat hienonnetuista kaurahiutaleista. Tästä raaka-aineesta dosat on helppo valmistaa myös Suomen olosuhteissa.

Maku oli näissä mielestäni yhtä hyvä kuin normidosassakin, mutta olen lisännyt tähän reseptiin hieman enemmän mannasuurimoita, jotta letuista tulisi rapeampia. Halutessaan voi käyttää Speltin täysjyvämannaa, jolloin ravintoarvo lisääntyy entisestään. Oats dosat nautimme tällä kertaa kookoschutneyn kera, ja taaperollehan maistui!

Kaikessa kätevyydessään nämä intialaiset teräsastiat ovat aika ärsyttäviä kuvia otettaessa, koska ne heijastavat valoa kovasti… no, ainakin voin luvata, että kuvissa olevat astiat ovat aidosti meidän jokapäiväisessä käytössämme, eivätkä kuvat ole sen enempää lavastettuja!

Tarvitset:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 2/3 dl mannasuurimoita (voi käyttää myös Speltin täysjyvämannaa)
• 1/2 dl piimää (tai juoksevaa jogurttia)
• 1 vihreä chili
• Kourallinen korianteria
• 1 tl jeeraa (juustokuminajauhetta)
• 1 maustemita mustapippuria
• Maun mukaan suolaa
• Paistoa varten öljyä
• Tarpeen mukaan vettä

Valmistelut:

• Hienonna kaurahiutaleet monitoimikoneessa jauheeksi.
• Hienonna korianteri ja leikkaa chili silpuksi.

Taikinan valmistus:

• Sekoita yhteen taikinan ainekset.
• Ala lisätä vettä samalla sekoittaen, kunnes seos alkaa muistuttaa lettutaikinaa. Sen pitäisi olla juoksevaa mutta kuitenkin tukevaa.

Dosan paisto:

• Lämmitä laakea ohut paistinpannu. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, ripottele pannulle hieman öljyä ja varmista, että öljyä on joka puolella pannua.
• Kaada dosataikinaa kauhalla keskelle pannua n. ½ dl, ja ala levittää taikinaa nopeasti spiraalinomaisesti pannun ulkoseinää kohden. Varmista, että dosa on tarpeeksi ohut ja taikinaa on levinnyt tasaisesti joka puolelle.

• Paista dosaa n. minuutin ajan, ja ripottele hieman öljyä dosan ulkopuolelle, jotta dosa on helpompi kääntää. Kun dosa alkaa olla rapea ja vaaleanruskea, käännä se nopeasti (ravintolassa dosa paistetaan vain yhdeltä puolin, mutta kotioloissa voi dosaa paistella myös toiselta puolelta hetken aikaa.)