Mushroom Subzi

Tänään kotiapulaisemme valmisti meille herkkusieniä “kiinalaiseen tyyliin”. Koillis-Intiassa syödään kovasti kiinalaisvaikutteista ruokaa, ja tämän ruokalajin oli apulaisemme oppinut bengalilaisen perheen luona laittaessaan ruokaa. Muissakin kodeissakin oli kuulemma tästä pidetty kuin hullu puurosta, joten pitihän sitä maistaa.

En ole varma, mitä kiinalaista tässä nyt oli, kenties soijakastikkeen maku, mutta hyvältä tämä subzi maistui rotien kanssa. Laihduttajille en kuitenkaan ehkä tätä reseptiä suosittelisi, mutta saahan sitä silloin tällöin nautiskella!

Tarvitset:

• Paketillisen tuoreita herkkusieniä
• Muutaman kynnen valkosipulia
• 1 sipuli
• 1-2 rkl voita ja tilkka öljyä paistamiseen
• Mausteita:
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • 1 tl korianterijauhetta
  • Ripaus sokeria
  • Maun mukaan suolaa
  • 1 rkl ketsuppia
  • 1 tl soijakastiketta

Valmistelut:

• Pese sienet ja viipaloi ne.
• Leikkaa sipulit neljään osaan, sitten että niistä tulee pitkiä suikaleita.
• Murskaa valkosipulin kynnet.

Valmistus:

• Lämmitä voi pannulla.
• Kuullota puolet valkosipulista öljyssä.
• Lisää sienet, ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
• Samalla aikaa lämmitä toisella pannulla hieman voita ja öljyä sekaisin.
• Lisää pannulle loput valkosipulit ja kuullota.
• Lisää sipulit ja paista pehmeäksi.
• Kaada sipulit pehmenneiden sienten sekaan ja mausta chilijauheella, korianterijauheella, sokerilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja paista n. 5 min. ajan usein samalla sekoittaen.
• Lisää vielä ketsuppi ja soijakastike, sekoita hyvin. Paista vielä hetken aikaa sekoittaen ja tarkista maku.
• Tarjoile intialaisten leipien tai miksei vaikka nuudelien kera.