Thursday, March 28, 2013

Kesäkurpitsamuffinit

Kesäkurpitsamuffinit

Raskaana ollessa sitä yrittää löytää himpun terveellisempiä vaihtoehtoja leivonnaisille ja välipaloille. Viime raskauden aikana valmistin mm. herkullisia appelsiinimuffineita, myslipatukoita sekä manteliherkkuja. Nyt on taas ollut ajankohtaista keksiä terveellisempiä herkkuja, ja nämä kesäkurpitsamuffinit täyttivät kriteerit erittäin hyvin; hävisivät todella nopeasti parempiin suihin, eikä vaan odottavan äidin, vaan myös taaperon suuhun. Nämä olisi voinut hyvin pakastaakin, mutta kovin montaa ei pakastimeen jäänyt… voi tätä makeanhimoa!

Reseptin muuntelin tästä englanninkielisestä reseptistä. Vielä herkullisempia muffineista tulisi, jos lisäisi jonkin tuorejuustokuorrutteen, mutta tuokin herkku on raskauden aikana pannassa, eli ehkä sitten myöhemmin…

12 pientä muffinia varten tarvitset:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 iso kesäkurpitsa
  • 1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoa
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia

Valmistelut:

  • Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi.
  • Sekoita kuivat ainekset yhteen: jauhot, suola, sooda, leivinjauhe sekä kaneli.

Valmistus:

  • Vaahdota kananmunat vaaleaksi vaahdoksi.
  • Lisää sokeri, vaniljasokeri, öljy sekä kesäkurpitsaraaste. Sekoita kevyesti yhteen.
  • Lisää loput kuivat aineet varovasti käännellen.
  • Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175-asteessa 20 min. ajan.

9 comments:

  1. Mahtavaa,toinen baby tulossa!
    Ja kesäkurpitsaa olen minäkin käyttänyt leivonnaisissa,tekee niistä ihanan meheviä:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Oli tosiaan meheviä, vähän kuin porkkanakakkukin!

      Delete
  2. Hei! Sait haasteen Huhmare-blogista. Käy katsomassa http://huhmare.blogspot.fi/.
    Terv. Ulla/Huhmare

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kiitos haasteesta! Itse asiassa olen jo osallistunut vastaaviin haasteisiin, joten en taida keksiä uusia juttuja tällä kertaa, mutta kiva kun kävit!

      Delete
  3. Minä en ole varmaan koskaan kokeillut leipoa kesäkurpitsasta mitään. Olen vähän ennakkoluuloinen. ;-) Mutta nuo näyttävät kyllä oikein hyviltä.

    Paljon onnea odotukseen!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kiitos Satu!

      Yllättävän hyviä nämä ovat, ja itse asiassa maistoin näitä eräässä kahvilassa ensin ja sitten tuli himo. Sama sarjaa kuin porkkana-ja kurpitsaleivonnaiset, eikä maistu yhtään vihannekselle!

      Delete
  4. Juuri tänään mietiskelin kuinkahan onnistuisi tehdä porkkanakakku, korvaten se porkkana bataatilla. Kesäkurpitsasta näköjään onnistuisi hyvinkin. :)

    Onnellista odotusta! <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kyllä varmasti onnistuu. Olisi myös kiva maistaa bataattikakkua, nam!

      Delete
  5. For all of your printing needs in Atlanta, trust only Magazine Printing Atlanta. They exist to give you the best printing services.

    ReplyDelete