Masoor Dhal

Linssikastike masoor-linsseistä.

Moong-linssien lisäksi harmahtavan masoor dhalin sanotaan olevan vatsalle kevyttä proteiinia. Opin tämän perusreseptin anopiltani, ja pidin siitä niin paljon, että masoor dhalista onkin tullut äkkiä suosikki-dhalini. Reseptistä voi tehdä vielä yksinkertaisemman jättäen tomaatin ja sipulin pois, mutta minusta kasvikset lisäävät tähän kivaa makua.

 

Tarvitset:

• 1 dl masoor dhalia (kokonaisia harmaita linssejä)
• 4 dl vettä
• Öljyä
• 1 tomaatti
• 1/2 sipulia
• 1-2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 2-4 valkosipulin kynttä
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Mausteita:
  • ½ tl kurkumaa
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka) 
  • 1 tl jeeraa (juustokumina) 
  • 1 tl korianterijauhetta
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Pese linssit huolellisesti.  
• Raasta inkivääri ja valkosipuli hienoksi raasteeksi.
• Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna korianteri.

Valmistus:

• Keitä linssit. Ennen keittämistä, lisää linssiveteen raastettu inkivääri ja valkosipuli, kurkuma  ja jonkin verran suolaa. Painekattilassa linssien keitto tapahtuu nopeiten (n. 10 min.), mutta normaalissa kattilassa sille kannattaa varata aikaa. Linssit ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan pehmenneet.

• Kun linssit ovat valmiita, lämmitä öljy pannulla. Ruskista pannulla sipuli.

• Lisää sen jälkeen tomaattikuutiot, ja paista niitä hetken aikaa, kunnes ne ovat pehmenneet.

• Kaada sekaan linssit, ja valmista chaunk/tadka (mausteöljy) pienellä pannulla erikseen: lämmitä öljy, lisää kuumaan öljyyn jeera, asafoetida, chilijauhe sekä korianterijauhe. Sekoita nopeasti, ja kaada kuuma mausteöljy dhalin sekaan.

• Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri, ja nauti riisin kera.  

Masoor dhalia ruskean riisin ja mixed veg raitan kera.

Namia – mutta kuvauksellista tästä ruuasta ei saa tekemälläkään!