Etelä-Intiassa vietettiin viime viikolla sadonkorjuujuhlaa, jota kutsutaan mm. Tamil Nadussa Pongaliksi ja täällä Karnatakassa Sankrantiksi. Sadonkorjuujuhlaan kuuluu tietysti alueesta riippuen erilaiset makeat perinneherkut, mm. sokeripuuro pongal, bataattimuusi sekä sokeriruoko, jota syödään sellaisenaan jäystäen.
Intialaiset pitävät erilaisista snack-sekoituksista ja Karnatakassa valmistetaan sankrantina tällaista elbir-sekoitusta (olen nähnyt myös nimeä ellu-bella käytettävän), joka on sekoitus makeaa ja suolaista. Sekoitus koostuu seesaminsiemenistä (ellu), maapähkinöistä, kuivatusta kookospähkinästä sekä palmusokerin paloista (bella). Hauska ja erikoinen pikkuherkku mielestäni!
Valmistus on yksinkertaista: kaikkia aineksia laitetaan saman verran. Täällä paikallisissa olosuhteissa kookosta ja palmusokeia kuivatetaan auringossa pari päivää ennen valmistusta. Palmusokeria saa Hakaniemen itämaisista marketeista, ja sen lisäksi tähän lisätään pieniä sokeripalleroita, joita yleensä käytetään seremoniallisiin tarkoituksiin (en tiedä, saako Suomesta niitä, kuka tietää?)
Tarvitset:
- 1 mitta channa dhalia (puolitetut kikherneet)
- 1 mitta kuorittuja maapähkinöitä
- 1 mitta paloiteltua kuivaa kookosta (se karvainen kookos)
- 1 mitta palmusokerin palasia
- 1 mitta seesaminsiemeniä
Valmistus:
- Kuullota maapähkinöitä sekä seesaminsiemeniä pannulla hetken, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.
- Murskaa kookos, koverra hedelmäliha ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa palmusokeri niinikään pieniksi paloiksi.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nauti sellaisenaan.