Masoor Dhal

Linssikastike masoor-linsseistä.

Moong-linssien lisäksi harmahtavan masoor dhalin sanotaan olevan vatsalle kevyttä proteiinia. Opin tämän perusreseptin anopiltani, ja pidin siitä niin paljon, että masoor dhalista onkin tullut äkkiä suosikki-dhalini. Reseptistä voi tehdä vielä yksinkertaisemman jättäen tomaatin ja sipulin pois, mutta minusta kasvikset lisäävät tähän kivaa makua.

 

Tarvitset:

• 1 dl masoor dhalia (kokonaisia harmaita linssejä)
• 4 dl vettä
• Öljyä
• 1 tomaatti
• 1/2 sipulia
• 1-2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 2-4 valkosipulin kynttä
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Mausteita:
  • ½ tl kurkumaa
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka) 
  • 1 tl jeeraa (juustokumina) 
  • 1 tl korianterijauhetta
  • 1/2 tl chilijauhetta
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Pese linssit huolellisesti.  
• Raasta inkivääri ja valkosipuli hienoksi raasteeksi.
• Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna korianteri.

Valmistus:

• Keitä linssit. Ennen keittämistä, lisää linssiveteen raastettu inkivääri ja valkosipuli, kurkuma  ja jonkin verran suolaa. Painekattilassa linssien keitto tapahtuu nopeiten (n. 10 min.), mutta normaalissa kattilassa sille kannattaa varata aikaa. Linssit ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan pehmenneet.

• Kun linssit ovat valmiita, lämmitä öljy pannulla. Ruskista pannulla sipuli.

• Lisää sen jälkeen tomaattikuutiot, ja paista niitä hetken aikaa, kunnes ne ovat pehmenneet.

• Kaada sekaan linssit, ja valmista chaunk/tadka (mausteöljy) pienellä pannulla erikseen: lämmitä öljy, lisää kuumaan öljyyn jeera, asafoetida, chilijauhe sekä korianterijauhe. Sekoita nopeasti, ja kaada kuuma mausteöljy dhalin sekaan.

• Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri, ja nauti riisin kera.  

Masoor dhalia ruskean riisin ja mixed veg raitan kera.

Namia – mutta kuvauksellista tästä ruuasta ei saa tekemälläkään!

Moong Dhal

Linssikastike moong-linsseistä.

Dhal eli linssit ovat tyypillistä kotiruokaa intialaisissa perheissä. Linsseistä kasvissyöjät saavat proteiinia siinä missä sekasyöjät lihasta, kalasta, kanasta jne. Yleisin linssi, jota Intiassa päivittäin syödään, on tuar dhal, jota meilläkin usein syödään dal tadkan muodossa.

Nyt imetysaikana olen kuitenkin vältellyt linssien, papujen ja kikherneiden syömistä peläten, että ne saattaisivat aiheuttaa ilmavaivoja vauvalle. Olen kuitenkin yrittänyt etsiä ruoka-aineita, joista voisi saada proteiinia, sillä se on tärkeää sekä omalle jaksamiselle että vauvan kasvulle. Olenkin syönyt runsaasti soijaruokia, kananmunia sekä linssejä, joiden sanotaan aiheuttavan vähemmän ilmaa vatsaan – nimittäin moong dhalia sekä masoor dhalia.

Moong dhalia on sekä vihreätä että keltaista, puolitettua linssiä. Itse pidän enemmän keltaisesta (yllä), josta valmistin linssikastikkeen kasviksia lisäten.

Tarvitset:

• 1 dl moong dhalia (ohuita keltaisia linssejä)
• 4 dl vettä
• Öljyä
• 1 vihreä chili
• 1 tomaatti
• 1 sipuli
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Muutama currynlehti
• Mausteita:
  • ½ tl kurkumaa
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
  • ½ tl tummia sinapinsiemeniä
  • 1 tl korianterijauhetta
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Pese linssit huolellisesti.
• Silppua chili hienoksi silpuksi.
• Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

• Keitä linssit. Ennen keittämistä, lisää linssiveteen puolet kurkumasta ja jonkin verran suolaa. Painekattilassa linssien keitto tapahtuu nopeiten (n. 5 min.), mutta normaalissa kattilassa sille kannattaa varata aikaa. Linssit ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan pehmenneet.

• Kun linssit ovat valmiita, lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet ja cyrrynlehdet.

• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, lisää sekaan sipuli ja chilit. Ruskista ne kevyesti.

• Lisää sekaan tomaatti, ja mausta kurkumalla sekä korianterijauheella. Hauduta, kunnes tomaatti alkaa olla kypsää.

• Kaada sekaan linssit vesineen, ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita, ja hauduta hetken aikaa.

• Koristele lopuksi halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoa riisin kera.

Nautin moong dhalin ruskean riisin seurana.

Ystävänpäiväkakkua

Olen aika noviisi mitä tulee kakkujen koristeluun, mutta näin ystävänpäivän kunniaksi teki mieleni kokeilla muutamia Suomesta tuomiani koristelutarvikkeita miehelle tekemääni kakkuun. Sydämet olisivat ehkä olleet teemaan sopivampia, mutta minusta kukkasetkin sopivat tähän hempeään kakkuun hyvin . Koristelu vaatii vielä aikastalailla harjoittelua, mutta hauskaa tuo puuha kyllä oli!

Tein tyypillisen intialaisen black forest caken, josta mieheni pitää. Suklaakakun väliin tuli kermavaahtoa (täkäläinen on aika hapanta joten maistuu hyvin paljon rahkalle) sekä kirsikkahilloa (kirsikoiden puutteessa).

Kuorrutteen tein MMF : stä eli vaahtokarkkitaikinasta Kinuskikissan ohjeella, ja värjäsin sen elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Koristeet ovat osaksi samaa taikinaa ja osaksi värjäämätöntä sokerimassaa. 

Näillä eväillä toivotan hyvää ystävänpäivää kaikille lukijoille!