Kumlakai Paliya

Eli vaihteeksi kannadan kielinen versio etelä-intialaisesta kuivasta kurpitsacurrysta. Kannada on asuinvaltioni Karnatakan virallinen kieli ja täällä currysta tai subzista käytetään nimeä “paliya”. Kumlakaita eli kurpitsaa olen käyttänyt tosi vähän ruoanlaitossa, mutta nyt tuli ostettua kun siitä vauvalle sosetta tein.

Kurpitsahöystö valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin etelä-intialaiset kasvishöystöt eli hyvin kevyissä mausteissa kuullottaen. Täällä höystöt maustetaan yksinkertaisesti chilillä, sinapinsiemenillä sekä currynlehdillä, joita saa Suomessa joistakin Hakaniemen etnisistä marketeista. Samalla tavalla voi valmistaa höystön mm. porkkanasta ja punajuuresta.

Jos haluaa höystöstä tulista, voi chilin pilkkoa pieniksi paloiksi. Itse halusin miedompaa, joten laitoin chilin kokonaisena sekaan ja jätin sen syömättä.

Tarvitset:

• Puolikas talvikurpitsa
• 1 pieni sipuli
• 1 vihreä chili
• 4-5 currynlehteä
• Tuoretta korianteria
• Öljyä
• 1 tl tummia sinapinsiemeniä
• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori kurpitsa ja paloittele se pieniksi kuutioiksi.

• Silppua sipuli ja korianteri hienoksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, chili sekä hetken päästä currynlehdet.

• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.

• Lisää kurpitsakuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.

• Peitä kannella ja hauduta n. 15 min. ajan, kunnes kurpitsa on kypsynyt. Viimeistele korianterilla.

• Tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.

Oats Dosa

Kun on pieniä lapsia, usein täytyy miettiä terveellisempiä ruokavaihtoehtoja. Täällä Etelä-Intiassa syödään usein riisijauheesta ja linsseistä tehtyjä dosa-lettuja, ja keksin valmistaa dosat hienonnetuista kaurahiutaleista. Tästä raaka-aineesta dosat on helppo valmistaa myös Suomen olosuhteissa.

Maku oli näissä mielestäni yhtä hyvä kuin normidosassakin, mutta olen lisännyt tähän reseptiin hieman enemmän mannasuurimoita, jotta letuista tulisi rapeampia. Halutessaan voi käyttää Speltin täysjyvämannaa, jolloin ravintoarvo lisääntyy entisestään. Oats dosat nautimme tällä kertaa kookoschutneyn kera, ja taaperollehan maistui!

Kaikessa kätevyydessään nämä intialaiset teräsastiat ovat aika ärsyttäviä kuvia otettaessa, koska ne heijastavat valoa kovasti… no, ainakin voin luvata, että kuvissa olevat astiat ovat aidosti meidän jokapäiväisessä käytössämme, eivätkä kuvat ole sen enempää lavastettuja!

Tarvitset:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 2/3 dl mannasuurimoita (voi käyttää myös Speltin täysjyvämannaa)
• 1/2 dl piimää (tai juoksevaa jogurttia)
• 1 vihreä chili
• Kourallinen korianteria
• 1 tl jeeraa (juustokuminajauhetta)
• 1 maustemita mustapippuria
• Maun mukaan suolaa
• Paistoa varten öljyä
• Tarpeen mukaan vettä

Valmistelut:

• Hienonna kaurahiutaleet monitoimikoneessa jauheeksi.
• Hienonna korianteri ja leikkaa chili silpuksi.

Taikinan valmistus:

• Sekoita yhteen taikinan ainekset.
• Ala lisätä vettä samalla sekoittaen, kunnes seos alkaa muistuttaa lettutaikinaa. Sen pitäisi olla juoksevaa mutta kuitenkin tukevaa.

Dosan paisto:

• Lämmitä laakea ohut paistinpannu. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, ripottele pannulle hieman öljyä ja varmista, että öljyä on joka puolella pannua.
• Kaada dosataikinaa kauhalla keskelle pannua n. ½ dl, ja ala levittää taikinaa nopeasti spiraalinomaisesti pannun ulkoseinää kohden. Varmista, että dosa on tarpeeksi ohut ja taikinaa on levinnyt tasaisesti joka puolelle.

• Paista dosaa n. minuutin ajan, ja ripottele hieman öljyä dosan ulkopuolelle, jotta dosa on helpompi kääntää. Kun dosa alkaa olla rapea ja vaaleanruskea, käännä se nopeasti (ravintolassa dosa paistetaan vain yhdeltä puolin, mutta kotioloissa voi dosaa paistella myös toiselta puolelta hetken aikaa.)

Mukikakku puolessatoista minuutissa

Tämä pikaherkku valmistuu tuossa tuokiossa ja on mainio pikkuherkku makeannälkään! Mikrossa valmistettava mukiin tehty kakku on ihanan pehmeä, kuohkea ja suussa sulava vasta paistettuna.   Päälle voisi vielä sivellä hilloa tai kaataa vaikka suklaakastiketta, mm….

Kakku valmistuu hyvin tällaisessa mikroaaltouunin kestävssä normiteekupissa. Sain tällaisen muumi-ihanuuden joululahjaksi joten pitihän tähän kokeilla kakun valmistusta!

Samantapaista suklaakakkua olen nähnyt viime aikoina muissakin blogeissa, mm. Heinässä heiluvassa, josta bongaamani kakku oli yhtä helppo ja herkullinen. Suosittelen!

Tarvitset:

• 6 rkl vehnäjauhoja
• 4 rkl sokeria
• 3 rkl maitoa
• 3 rkl sulatettua voita
• 1/8 tl leivinjauhetta
• 3 rkl maitoa
• 1 kananmuna
• Ripaus vaniljasokeria

Valmistus:

• Laita kuivat ainekset kuppiin ja sekoita.
• Lisää maito, muna sekä sulatettu voi.
• Paista mikroaaltouunissa täydellä teholla n. 3 min. tehosta riippuen (minun uunissani kesti 1,5 min.).
• Kun kakku on noussut yli mukin reunojen, on se valmis.
• Anna jäähtyä ennen nauttimista.

Vinkki! Jos haluat tehdä suklaakakun, voit korvata 2 rkl jauhoista kaakaojauheella.